Petit intermède culinaire... Le biltung est une recette de viande séchée mise au point par les Afrikaners au moment du grand trek. On en trouve partout, en petits sachets, préparé à partir de tous les animaux présents en Afrique du sud. Moi j'avoue que je me suis limitée au biltong de boeuf ! C'est très bon, bourré de protéines, ça se mastique comme des chips.
En fait c'est une nourriture de survie pratiquée par l'Afrique depuis la nuit des temps; j'en ai retrouvé au Mali, en Ethiopie. Sauf qu'en Afrique du Sud, c'est une véritable industrie.
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